先你对于火候的把控不到位,这道菜的关键是火力要猛、油温要高。
其次,这是一道速成菜,你出锅的时间晚了至少十秒钟。不过,你还是有进步的,继续努力!”
钟福祥挨个点名,最后轮到了杜少杰。
“小杜,你做的【爆炒腰花】要好一些,问题在于油温稍高了那么一点点。这虽然不会影响菜品的味道和口感,但却会影响成菜的品相,明白吗?”
“明白!我下次一定注意。”
杜少杰之前就发现了这个问题,由于火力大、油温稍微高了那么一点,从而导致有两三片腰花的表面有少许的焦色。
尽管腰花在料汁的包裹下很难看出来,但本着精益求精的原则,他还是很虚心的接受了批评意见。
“哈哈哈”
有道是没有对比就没有伤害,接受点评的厨师尤其是董军原本都低眉顺眼的,生怕杜少杰再有出色的表现,从而显得自己很废物。
但出乎大家的意料,对方也挨批了。
大家不约而同的哄堂大笑,似乎这么一来,他们又可以挺直腰杆了呢。
就好比在学校的班上有个考第一的学霸,老师经常用学霸的成绩打击大家,结果,这一次考试下来,学霸的成绩居然和他们差不离,这种心情老爽了!
“笑什么?你们居然有脸笑人家小杜?真是不知所谓。”
三灶看不过眼,忍不住喊了一嗓子。
这些家伙居然一点自觉都没有,到现在都没看清自己和人家的差距。
丢人呐!
“你们这么多人都没发现一个事实吗?钟师傅点评你们做的菜,根本没有谈及菜品品相的问题。
钟师傅针对你们的评判,是按照三级厨师的标准来的,而针对小杜的评判标准,是按照二级厨师的标准来的。”
二灶紧接着在一旁补刀,刚才还姓兴高采烈的众人,顿时哑了火,脸色一个赛一个难看。
就像一年级的学霸和学渣同时考了80分,结果还没等学渣高兴一分钟,蓦然发现,人家学霸做的是二年级试卷,这怎么比?完全没法比啊。
钟福祥没说话,但微微翘起的嘴角却出卖了他此时的心情。
小杜借调到本单位绝对是一件大好事,如果利用得当,绝对能让单位的年轻厨师快速成长起来。
当然,也不能对这些家伙打击过甚,真要把信心给打击没了也不行。
“好了,大家都有进步,这一点要看到。人啊,不见得非要超越每一个排头兵,但一定要不断地超越自我。”
打一巴掌再给一颗甜枣,钟德祥再次开口,肯定了大家的进步。
随后,他挥挥手,示意解散。
杜少杰赶紧去做事,对于自己的再次躺枪,他已经无力吐槽。
下班回到家,杜少杰一点都不想动弹。
小梅很有眼色的帮哥哥打好了洗脸水,他洗完脸才觉得精神了一些。
“小杰,赵场长
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